Conférence diététique

L'établissement des jardins du Plessis accueille de nombreux stagiaires dans les différents métiers qui le constitue, aussi bien en ce qui concerne le domaine du soin, de l’hôtellerie, de l’animation et de la restauration.

Emilien, étudiant en reconversion professionnelle, a effectué un stage de deux semaines au sein de notre équipe de cuisine dans le cadre de sa formation au Brevet de Technicien Supérieur en Diététique. Durant cette période, il a travaillé sur l'aspect spécifique de l’hygiène en cuisine collective.

Emilien a proposé d’organiser une conférence pour les résidents afin de leur présenter sa formation et de partager son expérience durant ce stage.

Les résidents étaient nombreux et très intéressés par son intervention. Ils ont appris qu'Emilien a débuté comme pompier a l’âge de 19 ans, puis a travaillé dans le domaine informatique. Il effectue aujourd'hui à l’âge de 46 ans une reconversion professionnelle en formation de Brevet de Technicien supérieur DITETIQUE.

Les résidents curieux lui ont posé beaucoup de questions, notamment concernant les normes d'hygiène qui s'appliquent à notre établissement et les différents contrôles qui s'opèrent ; les questions ont également porté sur la fabrication des textures modifiées (hâchées, mixées) ; enfin des résidents se sont intéressés à l'élaboration des menus et des proportions. L'importance du visuel des assiettes a été rappelée pour stimuler l'appétit. 

Les résidents ont été surpris par le nombre de règles à respecter dans les cuisines collectives et très intéressés par les connaissances en physiologie requises pour exercer le métier de diététicien.

En conclusion, Emilien a souligné que l’alimentation, et en particulier les repas, doivent avant tout être un moment de plaisir.

Un grand merci à Emilien pour ce moment de partage avec les résidents !